Советы по оздоровлению питания

Поваренная соль

Потребление поваренной соли должно составлять не более 5-6 г в сутки, так как она пособствует развитию АГ.

Потребление алкогольных напитков

Потребление алкогольных напитков для мужчин должно составлять не более 30 г в день в пересчёте на чистый этанол, для женщин — не более 20 г. Это связано го высокой калорийностью (7 ккал при окислении в организме 1 г этанола), опасностью привыкания, а также поражением печени и нервной системы при повышении дозы алкоголя (рис. 1). У людей, не потребляющих алкоголь риск ИБС выше, чем у потребляющих умеренные дозы алкоголя.

Видео: Огулов А.Т. Полезные советы оздоровления организма!!! О соде и ..

Рис. 1. U-образная связь потребления алкоголя с риском ИБС

Советы по оздоровлению питания

Существует несколько советов по рациональному питанию, которые позволяют эффективно предотвращать развитие атеросклероза, АГ, сахарного диабета 2-го типа, ожирения.

Видео: Михаил Советов. Лекция о сыроедении 2013

Необходимо поддерживать вес тела в рекомендуемых пределах путём снижения калорийности пищевого рациона и ежедневной умеренной физической нагрузке.
Ограничение поступления жира с пищей (не более 30% от суточной калорийности) и замена животных жиров на растительные.
Замена жирного мяса и гастрономических мясных продуктов на постное мясо, рыбу, птицу, бобовые.
Употребление молока и молочных продуктов (кефир, простокваша, йогурт, сыр) с низким содержанием жира и соли- молочные продукты содержат кальций и полноценный животный белок, имеют оптимальное соотношение аминокислот. Однако, они могут также служить источником насыщенного животного жира и ХС. Молочные продукты со сниженным количеством жира лишены этих отрицательных свойств, сохраняя положительные.
Употребление разнообразных пищевых продуктов растительного происхождения (овощи и фрукты желательно использовать в пищу несколько раз в день, лучше — свежие, не менее 400 г в день).
Хлеб, изделия из муки грубого помола, крупы, картофель можно принимать в пищу несколько раз в день.
Выбирать продукты с низким содержанием сахара, ограничивая количество сладостей и сладких напитков.
Общее количество соли (лучше йодированной) в пище не должно превышать одну чайную ложку (5 г в сутки).
При употреблении спиртных напитков общее содержание спирта в них в пересчете на этанол не должно превышать 30 г в сутки для мужчин и 20 г — для женщин.
Если пищу варить, готовить на пару, в микроволновой печи, выпекать, а не жарить, это поможет уменьшить используемое количество жира, масла, соли и сахара.

В табл. 1 представлены группы продуктов, рекомендуемые и не рекомендуемые к употреблению с целью профилактики ССЗ.

Таблица 1

Подход к выбору продуктов для профилактики ССЗ

Группы продуктов	Рекомендуемые продукты	Продукты, которыенеобходимо исключить из употребления	Продукты, которые можно использовать в пищу в умеренном количестве
Зерновые	Хлеб из муки грубого помола, каши, макаронные изделия	Сдобный хлеб
Молочные продукты	Обезжиренное молоко, сыры с низким содержанием жира, обезжиренный творог, яичный белок	Цельное молоко, жирные сыры, жирные кисломолочные продукты	Полужирное молоко, сыры с невысоким содержанием жира, кисло- молочные продукты со сниженным количеством жира, два яйца в неделю
Супы	Овощные, вегетарианские	На мясном бульоне
Рыба	Все виды, в том числе жирная морская	Жареная на неизвестных или насыщенных жирах	Жареная на ненасыщенных жирах
Моллюски	Морские гребешки, устрицы	Кальмары, креветки	Мидии, крабы, лангусты
Мясо и птица	Индейка, курица, телятина, молодая баранина, кролик, дичь	Жирное мясо, утка, гусь, жирные колбасы, паштеты, кожа домашней птицы	Постные сорта говядины, баранины, ветчины (1-2 раза в неделю), телячья или куриная колбаса без жира, печень (2 раза в месяц)
Овощи и фрукты	Все свежие и мороженые, а также бобовые	Картофель и другие овощи, жареные на неизвестных жирах, картофельные чипсы	Жареный и хрустящий картофель
Орехи	Грецкие, миндаль, каштан	Кокосовые, солёные	Фисташки, фундук
Напитки	Чай, чёрный кофе, вода, безалкогольные напитки	Шоколадные, кофе со сливками	Алкоголь
Приправы	Перец, горчица, специи	Солёные, сметана, майонез
Жиры		Сливочное масло, нутряное масло, пальмовое и кокосовое масло, твёрдые маргарины	Полиненасыщенные (подсолнечное, кукурузное масло), мононенасыщенные (оливковое, рапсовое масло), мягкие маргарины на основе этих масел
Десерт, выпечка и сладости		Мороженое, пудинги, сметанные и масляные кремы, пирожное, торт, бисквит, шоколад	Мороженое и пудинги на растительных жирах, сметанные и масляные кремы, пирожное, торт, бисквит, шоколад

На рис. 2 представлены основные правила составления ежедневного рациона питания и содержание насыщенных жиров в некоторых продуктах.

Рис. 2. Физиологическая пирамида питания

Ниже приведена приоритетность групп людей, которым необходимо или желательно модифицировать питание в сторону его оздоровления с включением "функциональных" продуктов, способствующих снижению или профилактике повышения уровня ХС в плазме крови:

больные ИБС, цереброваскулярными и другими сосудистыми заболеваниями, обусловленными атеросклерозом или сахарным диабетом 2-го типа;
пациенты без проявлений ССЗ, но с несколькими факторами, обусловливающими высокий суммарный риск их развития;
пациенты без проявлений ССЗ, в семейном анамнезе которых близкие родственники имели ССЗ и, особенно, раннюю смерть от ССЗ;
пациенты, имеющие хотя бы один изолированный высокий фактор риска ССЗ (например, уровень ХС плазмы крови более 8 ммоль/л);
практически здоровые люди, с целым профилактики развития ССЗ.

Опыт ряда научных и национальных профилактических программ доказал, что чем раньше начаты мероприятии по оздоровлению образа жизни, в том числе по использованию "функциональных" продуктов питания, тем более эффективен результат профилактических вмешательств.

Перова Н.В.

Диетические рекомендации