Можно ли есть хлеб при похудении (диете)

Видео: Что не есть, чтобы похудеть Топ 5 продуктов. Елена Чудинова

Можно ли есть хлеб при похудении (диете)

Одним из заблуждений, что нельзя есть хлеб, макаронные изделия или другие продукты с высоким содержанием углеводов.

Это не так. Для многих людей обед не обед, если он без хлеба, макарон или риса. Вы можете есть эти продукты — лучше самые качественные сорта — но только в умеренных дозах.

Например, если в прошлом хлеб был вашим врагом, узнайте, какие имеются его сорта и виды. Необходимо избегать хлеба из муки высшего сорта. Вы можете заменить его хлебом с пониженным содержанием углеводов, содержащим такие ингредиенты, как устойчивый крахмал (устойчив к разложению ферментами в пищеварительном тракте и меньше воздействует на уровень сахара в крови).

Принося низкоуглеводное блюдо на вечеринку, захватите несколько экземпляров его рецепта. Ваших друзей настолько поразит его вкус, что они наверняка спросят, как оно готовится.

Видео: можно при диете есть хлеб

Надо отметить, что некоторые продукты называются «с пониженным содержанием углеводов», а другие — «с высоким содержанием белка». Это не синонимы, поэтому проверьте содержание углеводов и отнимите содержание клетчатки, чтобы получить количество чистых углеводов, ведь только на них вы должны обращать внимание.

Кроме информации о том, какой хлеб лучше, наши рекомендации помогут вам есть хлеб с удовольствием, не переедая.

  • Пусть в этот день хлеб будет единственным высоко-гликемическим продуктом.
  • Съедайте в день не больше одного куска хлеба.
  • Нарезайте хлеб очень тонко.
  • Съедайте только корочку.
  • Выбирайте только хлеб с низким содержанием углеводов.

В фазе постоянного поддержания веса выбор правильных сортов хлеба (и крекеров) означает понимать разницу между куском хлеба каждый день или раз в 2—3 дня. Виды хлеба, безусловно, отличаются друг от друга. Как узнать, какой хлеб имеет относительно низкое содержание чистых углеводов или какой крекер содержит мало углеводов и вовсе не содержит трансжиров? Вряд ли вы найдете богатый выбор здорового хлеба на полках супермаркета. А вот пекарни (в том числе и при супермаркетах) могут предложить различные виды зернового и отрубного хлеба- магазины и отделы здорового питания могут продавать соевый или белковый хлеб или проращенное зерно. Ищите хлеб, изготовленный из необработанного зерна с высоким содержанием клетчатки. Все это позволяет потреблять меньше чистых углеводов. Вот как надо действовать.

Проверяйте ингредиенты

Сравните список ингредиентов обычного хлеба из хлебного отдела супермаркета со специально выпеченным хлебом. Большинство видов хлеба содержат немного сахара, часть которого содержится в самих зернах, но во многие виды добавлены еще и такие подсластители, как фруктовый сок, ячменный солод, мед или патока. Иногда на булку добавляется всего чайная ложка, чтобы сделать более стойкими дрожжи, но часто добавляют большие количества, чтобы добиться определенного цвета или хрустящей корочки. Избегайте продуктов с высоким содержанием сахара. В некоторых фирменных сортах хлеба нет подсластителей. В других же, например в булочках с изюмом или корицей, подсластителей много, к тому же они могут содержать еще и nрансжирные кислоты. В большинстве сортов хлеба очень мало добавленных жиров. Внимательно читайте этикетки.

Соотношение размера порции с данными о питательности продукта на упаковке

Обычно в хлебе содержится от 13 до 17 граммов углеводов на 30 граммов продукта. В белом хлебе может содержаться меньше 1 грамма клетчатки на порцию- 100%-ный зерновой хлеб может содержать минимум 3 грамма клетчатки, что означает меньше чистых углеводов. Также обращайте внимание на массу каждой порции. Информация о питательных веществах дается на кусок весом около 30 граммов, но размер может варьироваться от 24 до 36 граммов — разбежка составляет 16 граммов, или половину куска! Не-нарезанный хлеб дает информацию по массе- часто стандартной является 60-граммовая порция.

Видео: 30 ОШИБОК при Похудении!

Определяем термины

Нижеследующие термины вы можете увидеть на хлебных этикетках. Вот что они означают.

Натуральный. Зерна выращивались без применения пестицидов или химических удобрений. Зерновой. Добавлены цельные зерна (обычно рожь, но могут быть также кукуруза и пшеница). Размолотый. Зерно размолото каменными дисками, а не высокоскоростными жерновами, вызывающими высокую температуру, потому сохраняется больше полезных веществ.

Нерафинированный. Мука обработана по минимуму и потому сохраняет большинство (если не все) полезных питательных веществ, содержащихся в отрубях и зародышах зерен.

А как же крекеры?

Большинство крекеров изготавливаются с применением растительного комбижира, основным ингредиентом которого является частично гидрогенизированное растительное масло (читай: трансжиры). Кроме того, эти крекеры изготовлены в основном из обогащенной муки высшего сорта и содержат подсластители. Результат следующий: много углеводов, мало клетчатки и жиры-убийцы. Ищите крекеры, произведенные без гидрогенизированных масел, в магазинах здорового питания или отделах здорового питания в супермаркетах. На упаковке может быть написано «Без гидрогенизированных масел» или «Без трансжирных кислот». Если вы хотите чем-то похрустеть, то можно купить плоский хлебец. Из-за высокого количества в нем клетчатки, чистых углеводов содержится до 10 граммов на порцию, а в некоторых сортах — всего 4 грамма. Если они не продаются рядом с крекерами, поищите в хлебном отделе.

Расшифровываем этикетки

Вот еще несколько подсказок, как правильно читать этикетки хлеба и крекеров (это верно и в отношении булок и бубликов).

 Что написаноЧто это значит Чистых углеводов 
 Белый Цельные зерна не используются. Обычно очень мало клетчатки. Много
 Обогащенная мука высшего сорта Мука высшего сорта с рибофлавином, ниацином,тиамином и железом. (Согласно требованием, эти витамины и микроэлементы должны добавляться к любой муке, из которой удален пшеничный зародыш.) Много
 Пшеничный  Пшеничный хлеб обычно содержит очень мало или не содержит вообще муки из цельного зерна. Темный цвет хлеба достигается добавлением карамели или патоки Много
 Пшеничный хлеб  из обойной  (обогащенной)  муки  Использовано немного муки из цельного зерна. Может содержать немного больше клетчатки и других питательных веществ, нежели белый хлеб, в зависимости от количества использованной муки из цельного зерна Много
 
100%-ный  пшеничный  хлеб
 Использована только мука из цельного зерна. Она содержит больше клетчатки, витамина Е, некоторых витаминов группы В, микроэлементов и белка, чем обогащенная мука Умеренно
 Зерновой  Изготовлен из овса, ячменя, риса, проса, ржи или тритикале (гибрида ржи и пшеницы), но убедитесь, проверив этикетку, что эти зерна добавлены к муке из цельного зерна, а не к обогащенной муке Умеренно
 Ржаной Может содержать больше пшеничной муки, нежели ржаной- хлеб, изготовленный только из ржаной муки, будет слишком плотным. Рожь содержит много клетчатки- в зависимости от количества использованной ржаной муки хлеб может содержать относительно мало чистых углеводов Умеренно
 Хлеб  из проросшего зерна Такие зерновые, как пшеница или соя, замачиваются, пока не прорастут. Вода испаряется, а проросшее зерно перемалывается. Хлеб из такого зерна содержит меньше углеводов, чем другие виды хлеба Умеренно
 Хлеб из теста на закваске Это хлеб из ферментированного, заквашенного теста. Тесто обычно готовится из обогащенной пшеничной муки- лучше покупать такой хлеб, если он выпечен из ржаной или цельнозерновой муки Умеренно
 Хлеб  из ржаной муки грубого помола Темный ржаной хлеб часто выпекается с большим количеством ржаной муки, нежели другие виды ржаного хлеба. Очень темный цвет достигается благодаря добавлению карамели Умеренно
 Белковый Часто делается на соевой муке или зерновой с большим содержанием белка. Может содержать до 8 граммов белка на кусок (большинство видов хлеба из цельнозерновой муки содержат 3 грамма). Содержит немного меньше углеводов и намного больше клетчатки, нежели другие виды хлеба из цельнозерновой муки. Содержание чистых углеводов может варьироваться от 5 до 9 граммов на кусок Умеренно и мало
 Хлеб  с пониженным (низким) содержанием углеводов Если изготовлен из сои и устойчивого крахмала, такой хлеб может содержать всего 3 грамма чистых углеводов на кусок- с высоким содержанием клетчатки Низкое

Внимание, только СЕГОДНЯ!
Похожее